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海寧這家老年食堂憑啥這么火?探秘→

來(lái)源:海寧市傳媒中心2023-05-03 18:55:40

當(dāng)前


(資料圖)

全國(guó)多地都在積極探索

老年食堂運(yùn)營(yíng)模式

我市硤石街道的西山老年食堂

運(yùn)營(yíng)一個(gè)多月來(lái)

因菜品豐富、價(jià)廉物美

深受周邊老年人的歡迎

西山老年食堂是怎么做到的?

運(yùn)營(yíng)過(guò)程中曾遇到過(guò)哪些難題?

運(yùn)營(yíng)方又是如何解決的?

???

正值“五一”假期,西山老年食堂午餐時(shí)間的顧客量依舊不輸往日。上午10點(diǎn)半,是食堂一天中最熱鬧的時(shí)刻,前來(lái)就餐的顧客中大多是??汀T谶@些顧客看來(lái),老年食堂菜品豐富、選擇多樣,價(jià)格也公道,可以說(shuō)是價(jià)廉物美

發(fā)布君已是第二次前來(lái),發(fā)現(xiàn)這里的菜品相比上次已全部更換了一批,常來(lái)的顧客說(shuō),不光是菜品調(diào)整,這里的菜價(jià)也一直在根據(jù)顧客的訴求做調(diào)整,讓價(jià)格更親民。像鯽魚(yú)蒸肉餅這道菜,就從以前的15塊調(diào)到了現(xiàn)在的12塊一份。顧客王女士對(duì)發(fā)布君說(shuō),自己去菜場(chǎng)買(mǎi)鯽魚(yú)也要將近10塊錢(qián)一條,來(lái)這個(gè)家門(mén)口的飯店就餐,圖的就是省心省事。

據(jù)硤石街道西山社區(qū)負(fù)責(zé)人介紹,這個(gè)食堂目前由海寧賓館運(yùn)營(yíng)管理。社區(qū)看中海寧賓館是本土老牌餐飲企業(yè),前期還通過(guò)“為老助餐”配送服務(wù)積累了一定經(jīng)驗(yàn)。選擇這樣的社會(huì)化資本介入,有利于提升老年食堂的運(yùn)營(yíng)管理水平。但和目前多地老年食堂一樣,盈利成為運(yùn)營(yíng)中的一大難題。

目前,運(yùn)營(yíng)方通過(guò)對(duì)接多方資源,承接起了團(tuán)隊(duì)快餐訂單以及家庭聚餐桌餐,創(chuàng)造了一定的盈利空間。硤石街道西山社區(qū)黨委書(shū)記金美鳳介紹,當(dāng)前,社區(qū)也在盡力幫助海寧賓館拓展客源,提升營(yíng)業(yè)額,“通過(guò)前期對(duì)接,今年,硤石街道西山社區(qū)潮城治社培訓(xùn)中心里學(xué)員的快餐由海寧賓館提供,住宿也安排在海寧賓館。”金美鳳說(shuō)道。

為了保障這個(gè)家門(mén)口的老年食堂辦得好、辦得久,做出特色、打出品牌,吸引客流是一大關(guān)鍵,運(yùn)營(yíng)方也一直在這方面動(dòng)腦筋。老年食堂開(kāi)業(yè)以后,海寧賓館瞅準(zhǔn)老年食堂良好的內(nèi)部環(huán)境以及寬闊的室外場(chǎng)地,打算在近期增設(shè)夜宵服務(wù),進(jìn)一步吸引客流,“室內(nèi)加室外的顧客容納量還是比較大的,室外還有一塊電子屏可以利用起來(lái),我們計(jì)劃在接下來(lái)推出夜宵服務(wù),通過(guò)拓展業(yè)務(wù)吸引人氣,更好地保障老年食堂的健康運(yùn)轉(zhuǎn)?!焙庂e館總經(jīng)理祝亞娟說(shuō)道。

如何在更好提供“為老助餐”服務(wù)的同時(shí),實(shí)現(xiàn)老年食堂持續(xù)長(zhǎng)遠(yuǎn)運(yùn)營(yíng),是當(dāng)前擺在各地的一個(gè)新課題。或許像硤石街道西山社區(qū)這樣,社區(qū)搭臺(tái)、企業(yè)運(yùn)作,企業(yè)和社區(qū)相扶相持會(huì)是一條適合的路子。

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