開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。鹽是調(diào)味品中不可缺少的一部分，一袋400克的鹽一般只要3塊錢左右，貴一些的也不過五六塊錢。然而最近，“網(wǎng)紅鹽”在網(wǎng)絡(luò)上引起熱議，喜馬拉雅玫瑰鹽、新西蘭片鹽、夏威夷天然海鹽、波斯藍(lán)鹽、日本柚子鹽……名字聽起來五花八門，價(jià)格也貴得驚人。這些“網(wǎng)紅鹽”為啥貴？南京市的商超有沒有售賣？真的有人買嗎？記者進(jìn)行了解。
市場：“網(wǎng)紅鹽”比普通食鹽貴160倍
“100平方米僅產(chǎn)1kg，唯有夏季充足的日照和海風(fēng)，鹽水表面才能形成薄如雪花的片鹽”“必須選在陽光充足干燥且風(fēng)速緩慢穩(wěn)定的午后，趕在露水來臨前采收而且只取頂層半透明結(jié)晶”“距今約2億年前，喜馬拉雅山地區(qū)經(jīng)過地殼運(yùn)動，使得地下600多米的礦物質(zhì)與海鹽結(jié)合形成玫瑰鹽，因?yàn)闆]有工業(yè)污染，玫瑰鹽和遠(yuǎn)古深海一樣純凈?！薄凹儍艉Ｓ颉⒔】涤袡C(jī)、富含多種礦物質(zhì)”“不加碘和抗結(jié)劑，富含數(shù)十種礦物質(zhì)和微量元素”……
(資料圖)
某款“網(wǎng)紅鹽”的產(chǎn)品宣傳
打開這些“網(wǎng)紅鹽”的詳情介紹，鹽的口感暫且不提，背后的故事和稀有度，更是重要的賣點(diǎn)。有了背景加持，三五塊錢一袋的鹽身價(jià)倍增。這些鹽多以片狀、大顆粒狀為主，某新西蘭片鹽100克促銷售價(jià)119元，喜馬拉雅玫瑰鹽100克促銷售價(jià)120元，夏威夷黑鹽113克售價(jià)148元，柚子鹽74克售價(jià)69.8元。選擇喜馬拉雅鹽與普通食鹽換算對比，普通食鹽100克僅需0.75元，相差近160倍。
電商平臺上售賣的“網(wǎng)紅鹽”
消費(fèi)者：“顏值”和“鹽值”擔(dān)當(dāng)，買它！
為了了解到南京市商超售賣“網(wǎng)紅鹽”的情況，揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞記者在外賣平臺上進(jìn)行了搜索。以較為熱門的“喜馬拉雅鹽”為例，出現(xiàn)的商品多為牙膏、漱口水等，也有一些超市售賣喜馬拉雅粉鹽，價(jià)格多在50元左右一瓶，含量有357克，價(jià)格是普通食鹽價(jià)格的十幾倍。外賣平臺上，這類鹽的月銷量極少，一般月銷量都在2份以內(nèi)。
在生鮮app上，也有貴價(jià)鹽的身影。不過這種貴價(jià)鹽多是檸檬+海鹽的復(fù)合調(diào)味料，與前述“網(wǎng)紅鹽”略有不同。某款意大利進(jìn)口的地中海檸檬鹽62克售價(jià)35.9元，黑胡椒海鹽80克售價(jià)35.9元。這些鹽的銷量還不錯(cuò)，有一款收獲了79條評價(jià)，有人評價(jià)它檸檬味很足，研制三文魚魚肉不腥、非常入味。
而在電商平臺上，“網(wǎng)紅鹽”看起來銷量不錯(cuò)。在某海外旗艦店，一款新西蘭片鹽收獲了500多條評價(jià)。有人詢問它和普通鹽有什么區(qū)別，已買的消費(fèi)者回復(fù)：“口感上區(qū)別不大，略甜、鮮，但是更健康吧！”“個(gè)人感覺不是很劃算，可耐不住它美啊，鹽是一片片的，像雪花一樣?！薄案呒?，吃著心情都會好?！痹诹硪豢钕柴R拉雅玫瑰鹽的評論中，也有不少消費(fèi)者評價(jià)它是“顏值和鹽值擔(dān)當(dāng)”，認(rèn)為它口感好、漂亮、富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，會提升整體的餐品質(zhì)感。
專家：“網(wǎng)紅鹽”沒什么特殊效果
“富含多種礦物質(zhì)和微量元素”“不含碘和抗結(jié)劑”……除了顏值牌、故事牌，“網(wǎng)紅鹽”還打出了健康牌。那么，“網(wǎng)紅鹽”的營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很高嗎？答案可能并非如此。
根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，推薦成年人平均每天食鹽攝入量不超過5g。如此少的攝入量，即便“網(wǎng)紅鹽”里含有微量元素，也基本可以忽略不計(jì)。
另外，北京營養(yǎng)師協(xié)會理事、注冊營養(yǎng)師顧中一曾撰文指出，碘是合成甲狀腺素的主要原料，碘缺乏會導(dǎo)致甲狀腺激素合成出現(xiàn)障礙，繼而出現(xiàn)甲狀腺功能的紊亂，對于兒童的智力、體能和生長發(fā)育都會有影響，因此適當(dāng)?shù)牡鈹z入還是很有必要的。除了甲亢患者之外，大部分人都可以吃“加碘鹽”。而且，沒有添加“抗結(jié)劑”的鹽很容易受潮結(jié)塊，使用前常常需要先將結(jié)塊的鹽敲碎，如果鹽塊碾得較大的話，容易導(dǎo)致攝入過多。目前食鹽中合規(guī)使用的抗結(jié)劑都性質(zhì)穩(wěn)定，且添加量極低，不會對人體造成什么危害。
顧中一表示，基本上不推薦大家吃這類大顆粒的鹽，它比較適合用來燒烤或者腌制東西，平時(shí)炒菜用既容易放多，也難入味。并且大多數(shù)“玫瑰鹽”各種成分的含量還難以保證。至于“喜馬拉雅鹽更健康”的說法，可能是代購的營銷說辭，相關(guān)的研究都非常少，除了吃起來一樣有咸味，沒有什么特殊效果。
校對 陶善工
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