巨頭悉數(shù)退場，植物肉的故事講完了嗎
市民：口感不如普通肉類，價格還很貴 業(yè)內(nèi)：需加大創(chuàng)新研發(fā)力度
(資料圖片僅供參考)
國產(chǎn)植物肉品牌星期零天貓旗艦店內(nèi)，目前銷量最高的“植物雞肉棒”月銷僅55筆。
從集萬千寵愛于一身，到資本悉數(shù)退場、明星產(chǎn)品紛紛下架，植物肉的“造富故事”似乎用不到2年的時間就講完了。
最近，曾獲得天圖投資、微光創(chuàng)投等天使輪和千萬級Pre-A輪融資的人造肉企業(yè)Hey Meat，關(guān)聯(lián)公司上海魅味特食品科技有限公司已被吊銷;做出“首款國產(chǎn)人造植物肉月餅”名聲大噪的“珍肉”，也陷入公眾號停更的局面。7月3日，三湘都市報記者走訪發(fā)現(xiàn)，星巴克、肯德基、盒馬鮮生等進入“植物肉”市場的企業(yè)，已紛紛下架相關(guān)商品。
開始褪色的“植物肉”，還能重新披上光環(huán)嗎?
■華聲在線全媒體記者 黃亞蘋 實習(xí)生 田甜 肖晗
曾掀起熱潮，“植物肉”巨頭神話不再
“植物肉”又叫“人造肉”，即采用植物蛋白，多以豆制品為原料進行制作，在口感、觀感上追求與肉類相似的食品。近日，曾獲得千萬級pre-A 輪融資，身披“硅谷食品背景海歸團隊”光環(huán)的Hey Meat，被曝出關(guān)聯(lián)公司被吊銷的消息，給植物肉市場再度蒙上一層陰影。
被比爾·蓋茨看好的植物肉，正經(jīng)歷至暗時刻?！?021中國植物肉行業(yè)洞察白皮書》中提到，2019年12月至2020年12月，國內(nèi)與植物基公司有關(guān)的投資事件為21件，同比增長500%;此后，除國產(chǎn)植物肉品牌星期零獲得1億美元B輪融資外，便不再有融資消息。
更早些，號稱“人造肉第一股”的Beyond Meat下調(diào)營收預(yù)期，還宣布裁員約200人，裁員人數(shù)占員工總數(shù)的19%。7月3日，記者發(fā)現(xiàn)，獲得愉悅資本、經(jīng)緯創(chuàng)投等共5輪融資的星期零，公開的融資信息仍停留在2022年1月，天貓旗艦店內(nèi)銷量最高的“植物雞肉棒”，月銷僅55筆。
“印象中沒賣多長時間就下架了，味道很一般?！遍L沙市民葉女士表示，2020年12月，一快餐品牌曾在長沙發(fā)售“植世代牛肉芝士漢堡”“植世代黃金雞塊”植物蛋白制品，嘗鮮過后將其歸為“不會復(fù)購的單品之一”。
7月3日，三湘都市報記者打開星巴克“啡快”App看到，一款標(biāo)有“植物肉”的產(chǎn)品正在售賣，35元的零售價較旗下其他烘焙產(chǎn)品價格高出不少。羅森與星期零合作推出的植造香菇丸、植造酸菜肉醬面、植造茄汁雞排大口團飯等植物肉系列，已在長沙所有門店下架。
難打動“中國胃”，企業(yè)需加大創(chuàng)新力度
事實上，中國人早已掌握用豆制品制作素齋的技術(shù)，人造肉也在素食圈流行了好多年，但再加上健康、輕減肥、環(huán)保等賣點后，似乎仍舊難以打動挑剔的“中國胃”?！短熵堉参锶庀M人群洞察報告》顯示，74%受訪者因人造植物肉產(chǎn)品的口感不如普通肉類，表示不會復(fù)購。
“炸雞中加了點馬蹄，有點甜味，沒有真雞肉的紋理感，更像是放了很多面粉、調(diào)味料及一點兒雞肉的雞塊?？偟膩碚f，外觀與常規(guī)商品無異，也很難吃出區(qū)別。”葉女士認為，植物肉有關(guān)產(chǎn)品的售價遠高于常規(guī)商品，是限制其復(fù)購的主要原因。
“在中國，人造肉將長期處于嘗鮮階段，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)缺失。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受媒體采訪時指出，經(jīng)過3年的發(fā)展，人造肉口感、味道與真肉相比還有一定差距，企業(yè)仍需加大創(chuàng)新研發(fā)，讓產(chǎn)品的營養(yǎng)、口感更受歡迎和認可。
此外，市場研究咨詢公司Markets and Markets在研究報告中提到，飲食習(xí)慣受文化、宗教、社會等多方面因素影響，中國消費者可能較難改變傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，造成人造肉類食品推廣較慢。短期內(nèi)，人造肉不會完全取代肉類產(chǎn)品。
（一審：田鎮(zhèn)圓 二審：蔣俊 三審：王亞奇）
