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華聲在線1月16日訊（全媒體記者?李琪?通訊員 唐寒梅?楊正強(qiáng)?實(shí)習(xí)生?劉杰）春節(jié)臨近，大家年貨都備好了嗎？看著各種顏色艷麗、外觀精美、琳瑯滿目的堅(jiān)果、餅干、糖果等年貨，如何選擇？今日，國(guó)家級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健專(zhuān)家、湖南省胸科醫(yī)院一級(jí)主任醫(yī)師唐細(xì)良提醒，加工過(guò)的堅(jiān)果，糖、鹽含量更高，若其腐敗變質(zhì)也不容易被察覺(jué)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇原味的更健康。
堅(jiān)果富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是不是吃得越多越好？唐細(xì)良表示，堅(jiān)果是人們休閑、接待賓客、饋贈(zèng)親友時(shí)的常見(jiàn)食品，是較好的零食和餐飲原料。堅(jiān)果屬于高能量食物，富含不飽和脂肪酸、B族維生素，維生素E和硒等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
研究表明，每日適量堅(jiān)果，可降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。目前流行的健康飲食模式“地中海飲食”，堅(jiān)果是其重要成員之一，根據(jù)最新版《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦，堅(jiān)果每周可攝入50—70克。相當(dāng)于每天葵瓜子20—25克，花生15—20克，開(kāi)心果20—25克，核桃2—3個(gè)。
唐細(xì)良建議，購(gòu)買(mǎi)帶殼堅(jiān)果不容易壞，且吃起來(lái)麻煩，能有效控制進(jìn)食量。注意密封保存，防止霉變，堅(jiān)果發(fā)霉所產(chǎn)生的黃曲霉素是世界衛(wèi)生組織公認(rèn)的一級(jí)致癌物，一定要扔掉。
此外，巧克力、餅干、糖果等甜食是孩子最中意的零食。這類(lèi)食物通常高糖、高油、高鹽，所以不要多吃，過(guò)多食用有害健康。
唐細(xì)良提醒，在購(gòu)買(mǎi)餅干或蛋糕類(lèi)食品時(shí)，特別留意查看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中能量、脂肪、碳水化合物含量，在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽右側(cè)營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV%）這一欄，其中能量和脂肪一行的數(shù)值越高，說(shuō)明在攝入同等數(shù)量食品的情況下，這種產(chǎn)品更容易讓人長(zhǎng)胖。
巧克力中的可可脂含有不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，對(duì)心血管有好處。但巧克力也有高糖、含有反式脂肪酸的風(fēng)險(xiǎn)，一般可可脂含量大于18%，即為較純正的巧克力，黑巧克力比牛奶巧克力含糖量低，可可脂含量更高，要注意看標(biāo)簽有無(wú)“代可可脂”字樣，代可可脂是一類(lèi)能迅速熔化的人造硬脂，含有反式脂肪酸，過(guò)多食用有害健康。
營(yíng)業(yè)執(zhí)照